Ο σεφ προτείνει: Γαρίδες με ρύζι μπασμάτι

Ο σεφ προτείνει: Γαρίδες με ρύζι μπασμάτι
Του σεφ Σπύρου Γιαννιώτη

Αυτό το φαγητό σίγουρα θα σας μαγέψει. Κυρίαρχο  άρωμα οι μυρωδιές της θάλασσας, που δένει αρμονικά με το άρωμα του ρυζιού και των άλλων υλικών. Απολαύστε το με την οικογένεια ή με φίλους παρέα με ένα καλό άσπρο κρασάκι. Στην υγειά σας.

Κόστος: Ανάλογα με τις γαρίδες που θα πάρετε. Εάν είναι φρέσκες ή κατεψυγμένες και ανάλογα το νούμερο. Εδώ θα χρειαστούμε νούμερο 3, που είναι οικονομικές, περίπου στα 9 ευρώ το κιλό.

Υλικά για 4 άτομα:

16 γαρίδες νούμερο 3 ή 2.
1 κρεμμύδι ξερό περασμένο στον τρίφτη.
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο.
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη λωρίδες.
1 πιπεριά πράσινη κομμένη λωρίδες.
1 συσκευασία ρύζι μπασμάτι 500 γραμμαρίων.
3-4 ντομάτες ώριμες τριμμένες στον τρίφτη.
4 κουταλιές ελαιόλαδο.
Αλάτι.
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
1 ποτηράκι μικρό ούζο.


Εκτέλεση συνταγής:

Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες και αφαιρούμε το κεφάλι και το κέλυφος δεν τα πετάμε τα κρατάμε στην άκρη.

Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το εντεράκι που είναι στην ράχη της γαρίδας με ένα μαχαιράκι. Τις ξεπλένουμε καλά.

Στην συνέχεια βάζουμε μία κατσαρόλα μικρή και βάζουμε μέσα τα κεφάλια, το κέλυφος από τις γαρίδες, μία σκελίδα σκόρδο, μία πρέζα αλάτι και αφήνουμε να βράσουν καλά.

Αφού βράσουν τα σουρώνουμε και κρατάμε τον ζωμό. Σε αυτόν τον ζωμό θα βράσουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας να κρατάει λίγο.

Αφού το ρύζι γίνει, το αφήνουμε στην άκρη χωρίς καπάκι και ρίχνοντας επάνω στην κατσαρόλα μία πετσέτα.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι και ρίχνουμε τις γαρίδες. Αφήνουμε να αλλάξουν χρώμα και τις σβήνουμε με το ούζο. Τις αφαιρούμε από την κατσαρόλα και στο κρεμμύδι ρίχνουμε την ντομάτα, τις πιπεριές και λίγο νερό.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν. Μόλις μαλακώσουν οι πιπεριές και η σάλτσα κοντεύει να δέσει, ρίχνουμε και τις γαρίδες πάλι μέσα (αυτό το κάνουμε για να κρατηθούν οι γαρίδες ζουμερές και να μην είναι σκληρές).

Όταν είναι έτοιμο, το κατεβάζουμε, ρίχνουμε το μαϊντανό, κουνάμε να πάει παντού. Σερβίρουμε το ρύζι και πάνω βάζουμε γαρίδες και σάλτσα, λίγο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή σας όρεξη.

Σχετικά Videos

Powered by TUODY Software